| DEKAPLUS.5 | Atelierul patrimoniului culinar – (Soutzoukos) O tradiție dulce a sustenabilității | |
| Organizația parteneră (care a conceput-o) | DEKAPLUS | |
| Descriere generală (Spuneți-ne povestea acestei activități) | Soutzoukos este un desert cipriot tradițional preparat din must de struguri și migdale, servit de obicei în perioada recoltei de struguri. Atelierul reunește tineri și vârstnici pentru a învăța cum se prepară această delicatesă unică, explorând în același timp semnificația sa istorică și ecologică. Vârstnicii vor povesti despre modul în care soutzoukos a fost folosit de mult timp pentru a reduce risipa alimentară prin utilizarea mustului de struguri, un produs secundar al producției de vin. Participanții vor vedea o prezentare generală a procesului pas cu pas de preparare a soutzoukosului cu metode sustenabile și ingrediente locale, consolidând o legătură cu trecutul agricol al Ciprului. | |
| Durata totală: | 2 ore | |
| Mărimea grupului: | 8-10 participanți | |
| Lista materialelor: (de la pixuri și hârtie până la Wi-Fi și un elefant) | Ingrediente locale pentru rețeta tradițională de soutzoukos; Imagini tipărite cu fotografii de epocă care ilustrează procesul de preparare a soutzoukosului; Fișe cu rețeta și broșuri informative despre istoria ecologică a soutzoukosului; Un aparat foto pentru a documenta activitatea (opțional). | |
| Obiectivele activității: (ce doriți să realizați prin desfășurarea acestei activități?) | Să îi învețe pe tineri procesul tradițional de preparare a soutzoukosului, punând accentul pe importanța sa istorică și culturală în Cipru. Să prezinte soutzoukosul ca un exemplu de sustenabilitate, arătând cum mustul de struguri, un produs secundar al vinificației, este valorificat în alt mod, reducând la minimum risipa alimentară. Să încurajeze învățarea intergenerațională, invitând persoanele în vârstă să împărtășească amintirile lor legate de recoltarea strugurilor și de practicile alimentare tradiționale. | |
| cronologia arhivei de memorii: informații, fotografie și link. De exemplu, o scurtă poveste. | Recolta de struguri din sat și Soutzoukos în anii 1980 Scurt rezumat: Bătrânii povestesc cum familiile lor foloseau mustul de struguri rămas după producția de vin pentru a prepara soutzoukos, oferind astfel o delicatesă întregii comunități și reducând în același timp risipa. Gravură reprezentând recoltarea strugurilor în Cipru, publicată în anii 1860 | |
| Descriere pas cu pas | ||
| Timp: (minute) | Descrierea activității: Includeți toți pașii necesari. Includeți note pentru facilitare. | |
| 20 minute | PASUL 1. (Introducere și povestiri): Participanții vor vizita un atelier local de soutzoukos. Membrii mai în vârstă ai grupului ar trebui să prezinte importanța istorică și ecologică a soutzoukosului și să împărtășească povești personale. | |
| 60 minute | PASUL 2. (Pregătirea siropului de struguri și înfășurarea nucilor): Personalul atelierului va demonstra pașii necesari pentru prepararea desertului, iar tinerii pot lua notițe sau desena procesul. | |
| 20 minute | PASUL 3. (Înmuierea și uscarea): Odată ce siropul este gata, personalul atelierului înmoaie nucile în sirop de mai multe ori pentru a forma straturi. După fiecare înmuiere, bețele sunt agățate la uscat. Personalul explică importanța luminii soarelui în procesul de uscare. | |
| 20 minute | PASUL 4: (Reflecție și degustare): După finalizarea procesului, participanții degustă soutzoukosul preparat în prealabil și reflectează asupra activității. Se colectează feedback cu privire la aspectele pe care le-au considerat semnificative. | |
| Informații suplimentare de care trebuie să ținem cont. Note pentru facilitare etc. (dacă este necesar) | -Măsuri de precauție, de exemplu protecție și precauție în apropierea aragazurilor și a surselor de căldură. | |
| Pregătiri pentru activitate: (ce trebuie să faceți, cine trebuie să facă acest lucru etc.) | Găsiți un spațiu, o casă, o fabrică tradițională sau un restaurant dispus să ne prezinte procesul. Pregătiți dispozitive de înregistrare pentru a surprinde poveștile și reflecțiile. | |
| Evaluarea activității: (Descrieți modul în care veți analiza ce a funcționat, ce nu a funcționat, ce ar trebui schimbat, care este impactul, dacă obiectivul a fost atins și în ce măsură.) | Organizați un scurt sondaj sau o discuție de grup pentru a afla ce înțeleg participanții despre prepararea soutzoukosului, semnificația sa culturală și rolul său în reducerea risipei alimentare. Observați cât de bine au înțeles participanții legătura dintre prepararea soutzoukosului și sustenabilitate. | |
| Rezultate așteptate: Care sunt rezultatele așteptate ale învățării, rezultatele sociale sau alte beneficii? Descrieți modul în care activitatea contribuie la colectarea și împărtășirea memoriilor socio-ecologice. | Participanții vor învăța cum se prepară soutzoukos și vor înțelege importanța sa istorică și ecologică. Legăturile intergeneraționale vor fi consolidate prin povestiri și colaborare practică. Atelierul promovează sustenabilitatea și pune în evidență caracterul circular al practicilor alimentare tradiționale cipriote, în care nicio parte a recoltei nu se irosește, iar subprodusele sunt reutilizate în mod creativ și durabil. | |
| Anexe (dacă este relevant – materiale informative, linkuri de internet etc.) | ||
Atelierul patrimoniului culinar – (Soutzoukos) O tradiție dulce a sustenabilității #4