| DEKAPLUS.5 | Élelmiszerörökség Workshop – (Soutzoukos) A fenntarthatóság édes hagyománya | |
| Partnerszervezet (aki kidolgozta) | DEKAPLUS | |
| Általános leírás (Mesélje el ennek a tevékenységnek a történetét) | A soutzoukos egy klasszikus ciprusi édesség, amelyet szőlőmustból és mandulából készítenek és általában a szőlőszüret idején szolgálnak fel. A workshopon fiatalok és idősebbek egyaránt megismerkedhetnek ennek az egyedülálló finomságnak a készítési folyamatával és történelmi és ökológiai jelentőségével is. Az idősebbek elmesélik, hogy a soutzoukos-t régóta használják az élelmiszer-pazarlás csökkentésére, mivel a bortermelés melléktermékét, a szőlőmustot használják fel hozzá. A résztvevők áttekintést kapnak a soutzoukos elkészítésének lépésről lépésre történő folyamatáról, amely fenntartható módszerekkel és helyi alapanyagok felhasználásával történik, elősegítve ezzel a kapcsolatot Ciprus mezőgazdasági múltjával | |
| Teljes időtartam: | 2 óra | |
| Csoport mérete: | 8-10 résztvevő | |
| Szükséges kellékek: (tollaktól a papírig, a Wi-Fi-ig, egészen egy elefántig) | Helyi alapanyagok a soutzoukos hagyományos receptjéhez, Soutzoukos készítését ábrázoló régi fényképek nyomtatott képei, receptleírás és tájékoztató anyagok a soutzoukos ökológiai történetéről és egy kamera a feladat dokumentálásához (opcionális). | |
| A feladat céljai: (Mit szeretne elérni ennek a tevékenységnek a megvalósításával?) | A fiataloknak a soutzoukos hagyományos elkészítési folyamatának megtanítása, hangsúlyozva annak történelmi és kulturális jelentőségét Cipruson. A soutzoukos mint a fenntarthatóság példájának kiemelése azáltal, hogy bemutatjuk, hogyan lehet a bor készítésének melléktermékét, a szőlőmustot újrahasznosítani, minimalizálva ezzel az élelmiszer-pazarlást. Elősegíteni a generációk közötti tanulást, az idősek szőlőszürethez és hagyományos étkezési szokásokhoz kapcsolódó ökológiai emlékeinek megosztásán keresztül. | |
| Emlékek archívuma – idővonal információ, kép és link – pl. egy rövid történet | A falusi szőlőszüret és a soutzoukos az 1980-as években. Rövid összefoglaló: Az idősek elmesélik, hogy a családjaik hogyan hasznosították újra a borkészítés után megmaradt szőlőmustot soutzoukos készítésére, amivel az egész közösség számára csemegét hoztak létre, miközben minimalizálták a hulladékot.  A ciprusi szőlőszüretet ábrázoló metszet, amelyet az 1860-as években publikáltak. | |
| Lépésről lépésre – a feladat menete | ||
| Időtartam: (perc) | Feladat leírás: Az összes szükséges lépést és megjegyzéseket tartalmazza. | |
| 20 perc | 1. LÉPÉS: Bevezetés és történetmesélés A tanulók ellátogatnak egy helyi Soutzoukos műhelybe. A csoport idősebb tagjai bemutatják a soutzoukos történelmi és ökológiai jelentőségét, és elmesélik személyes történeteiket. | |
| 60 perc | 2. LÉPÉS: A szőlőszirup elkészítése és a diófélék felfűzése A műhely munkatársai bemutatják a desszert elkészítésének lépéseit, közben a fiatalok lejegyzetelhetik/lerajzolhatják a folyamatot. | |
| 20 perc | 3. LÉPÉS: Mártás és szárítás Miután a szirup elkészült, a foglalkozás vezetői a felfűzött diókat többször is a szirupba mártják, hogy rétegről rétegre felépítsék a bevonatot. Minden belemártás után a rudakat felakasztják száradni. A foglalkozás vezetői elmagyarázzák a napfény fontosságát a szárítási folyamatban. | |
| 20 perc | 4. LÉPÉS: Reflexió és kostolás A folyamat lezárását követően a résztvevők megkóstolják az előre elkészített soutzoukosokat, majd reflektálnak a tevékenységre. Visszajelzést adnak arról, hogy mit találtak benne különösen értékesnek vagy jelentőségteljesnek. | |
| További figyelembe veendő információk. Facilitációs megjegyzések stb. (ha szükséges) | Óvintézkedésekre való felkészülés, például védelem biztosítása és fokozott óvatosság a tűzhelyek és hőforrások körül. | |
| A feladat előkészítése: (mit kell tenni, kinek kell elvégeznie stb.) | Keressünk egy helyszínt/házat/hagyományos gyárat vagy éttermet, ahol hajlandóak bemutatni nekünk a folyamatot. Felvevő eszközök a történetek és reflexiók rögzítéséhez. | |
| A feladat értékelése: (Írja le, hogyan vizsgálják meg, mi működött jól, mi nem, min kell változtatni, milyen hatása volt, valamint hogy a célkitűzések megvalósultak-e és milyen mértékben.) | Végezzünk rövid felmérést vagy csoportos beszélgetést, hogy megismerjük a résztvevők véleményét a soutzoukos készítéséről, annak kulturális jelentőségéről és az élelmiszer-pazarlás csökkentésében betöltött szerepéről. Figyeljük meg, mennyire értették meg a résztvevők a soutzoukos készítése és a fenntarthatóság közötti kapcsolatot. | |
| Várható eredmények: Melyek a várható tanulási eredmények, társadalmi hatások vagy egyéb előnyök. Írja le, hogyan járul hozzá a társadalmi-ökológiai emlékek gyűjtéséhez és megosztásához. | – A résztvevők megtanulják, hogyan készül a soutzoukos, és megismerik annak történelmi és ökológiai jelentőségét. – A történetmesélés és a gyakorlati együttműködés révén megerősített generációk közötti kapcsolatok. – A workshop a fenntarthatóságot népszerűsíti és kiemeli a hagyományos ciprusi élelmiszeripari gyakorlatok zártláncú jellegét, amelynek során a termés egyetlen része sem megy veszendőbe, mert a melléktermékeket kreatív és fenntartható módon újrahasznosítják. | |
| Mellékletek (ha releváns – segédanyagok, internetes linkek stb.) | ||
Élelmiszerörökség Workshop – (Soutzoukos) A fenntarthatóság édes hagyománya #3