| 10- Работилница за хранително наследство – ( Суцукос ) Сладка традиция на устойчивостта | ||
Общо описание | Суцукос е класически кипърски сладкиш, приготвен от гроздова мъст и бадеми, който обикновено се сервира по време на сезона на гроздобера. Работилницата събира млади хора и възрастни, за да научат как се приготвя този уникален деликатес, като същевременно изследват неговото историческо и екологично значение. Възрастните ще разкажат истории за това как суцукосът отдавна се използва за намаляване на хранителните отпадъци чрез оползотворяване на гроздова мъст, страничен продукт от производството на вино. Участниците виждат общ преглед на стъпка по стъпка процеса на приготвяне на суцукос с устойчиви методи и местни материали, насърчавайки връзката със селскостопанското минало на Кипър. | |
| Обща продължителност: | 2 часа | |
| Размер на групата: | 8-10 | |
Списък с материали: | Местни съставки за традиционната рецепта за суцукоОтпечатани изображения на стари снимки, изобразяващи направата на суцукосЛистове с рецепти и информационни материали за екологичната история на суцукосКамера за документиране на дейността (по избор). | |
Цели на дейността: | Да се запознаят младежите с традиционния процес на приготвяне на суцукос , като се подчертае неговото историческо и културно значение в Кипър.Да се подчертаят суцукосите като пример за устойчивост, като се покаже как гроздовата мъст, страничен продукт от винопроизводството, се използва повторно, като се минимизират хранителните отпадъци.Да се насърчи междупоколенческото обучение, като възрастните споделят своите екологични спомени, свързани с гроздобера и традиционните хранителни практики. | |
Хронология на архива на паметта: | Гроздоберът в селото и Суцукос през 80-те години на миналия векКратко резюме : Възрастни хора разказват как семействата им са използвали остатъците от гроздова мъст след винопроизводството, за да правят суцукос , създавайки лакомство за цялата общност, като същевременно са минимизирали отпадъците. | |
| Гравиране на гроздобера в Кипър, публикувано през 1860-те години | ||
| Описание стъпка по стъпка | ||
| Време:(мин.) | Описание на дейността: Включете всички необходими стъпки, Включете бележки за фасилитацията. | |
| 20 минути | СТЪПКА 1. Въведение и разказване на истории. Учениците ще посетят местна работилница за суцукос . По-възрастните членове на групата трябва да представят историческото и екологично значение на суцукос и да споделят лични истории. | |
| 60 минути | СТЪПКА 2. Приготвяне на гроздов сироп и нанизване на ядките.Персоналът на работилницата ще демонстрира стъпките за приготвяне на сладкия продукт, докато младежите могат да си водят бележки/рисуват процеса. | |
| 20 минути | СТЪПКА 3. Потапяне и сушенеСлед като сиропът е готов, персоналът на работилницата потапя резбованите гайки в сиропа няколко пъти, за да се натрупат слоеве. След всяко потапяне пръчиците се окачват да съхнат. Персоналът обяснява значението на слънчевата светлина в процеса на сушене. | |
| 20 минути | СТЪПКА 4. Размисъл и дегустация.След приключване на процеса, участниците дегустират предварително приготвени суцукос и разсъждават върху дейността. Събира се обратна връзка за това, което са намерили за смислено. | |
| Допълнителна информация, която трябва да вземем предвид . | – Внимание при подготовката, например предпазни мерки и повишено внимание около печки и източници на топлина. | |
Подготовка за дейността: | Намерете място/къща/традиционна фабрика или ресторант, които са готови да демонстрират процеса с нас.Подгответе записващи устройства, за да записвате истории и размисли. | |
Оценка на дейността: | Проведете кратко проучване или групова дискусия, за да съберете разбирането на участниците за производството на суцукос , неговото културно значение и ролята му за намаляване на хранителните отпадъци.Обърнете внимание колко добре участниците са разбрали връзката между производството на суцуко и устойчивостта. | |
Очаквани резултати: | Участниците ще научат как се приготвя суцукос и ще разберат неговото историческо и екологично значение.Засилване на връзките между поколенията чрез разказване на истории и практическо сътрудничество.Работилницата насърчава устойчивостта и подчертава затворения характер на традиционните кипърски хранителни практики, при които нито една част от реколтата не се изхвърля, а страничните продукти се използват креативно и устойчиво. | |
Работилница за хранително наследство – ( Суцукос ) Сладка традиция на устойчивостта
